Maioneza
20 Feb 2012 3 comentarii
in Sosuri Etichete:blender, lamaie, maioneza, oua, sare, ulei
Maioneza
Deși nu e nici pe departe o alegere dietetică, maioneza e o componentă esențială a multor minunății culinare, așa că o acceptăm în alimentația noastră de dragul salatei de boeuf, salatei de pui cu ciuperci și al altor preparate din care nu poate lipsi.
Vestea bună e că, datorită minunii tehnice care a revoluționat bucătăria – blender-ul vertical – putem face maioneza în numai câteva minute, iar riscul de a ni se tăia devine insignifiant.
Ingrediente pentru maioneză (toate la temperatura camerei):
- 300 ml ulei
- 1 ou crud întreg (albuș + gălbenuș, fără coajă, firește
) - 1 lingură cu muștar
- 1 lingură cu zeamă de lămâie
- sare
Cum preparăm maioneza în 3 minute:
- punem uleiul într-un vas înalt și îngust (în lipsa vasului din dotarea blenderului, căzut la datorie în războaiele dintre kinderii familiei, eu am folosit o halbă de bere)
- adăugăm oul, atât albușul, cât și gălbenușul
- punem muștarul
- adăugăm zeama de lămâie și sarea
- poziționăm blenderul cât mai jos, la baza vasului, capturând gălbenușul sub cupa acestuia
- mixăm la viteza maximă – vom observa cum, încă din primele secunde, maioneza se formează la baza vasului
- ridicăm ușor blender-ul, fără a-l scoate din zona de maioneză, până la înglobarea totală a uleiului
- probăm maioneza, întorcând fără frică vasul cu gura în jos – blender-ul stă captiv în maioneza tare, gravitația e neajutorată în fața forței maionezei noastre
Folosită cu moderație, maioneza de casă va face deliciul tuturor preparatelor din care nu poate lipsi. Nici nu ne mai trece prin gând să folosim E-uri cu gust de maioneză din borcanele de la hipermarket.
Poftă bună!
3 comentarii (+add yours?)