Pilaf sârbesc

28 Ian 2012 2 comentarii

by ursubucatar in Felul II, Garnituri, Internațional, Orez, Serbia Etichete:ardei, boia, ceapa, marar, morcov, orez, patrunjel, pilaf, piper, rosii, sarbesc, supa, usturoi

Pilaf sârbesc

Pilaful sârbesc reprezintă culmea violenței în bucătărie, materializarea extremă a expresiei „te fac pilaf” asupra tuturor ingredientelor din lista de mai jos . Pilaful sărbesc poate fi halit singurel de vegetarieni sau de persoanele aflate în post, indiferent de felul postului (religios, de pază etc.), sau poate servi drept garnitură preparatelor din carne: curcan la cuptor, vițel Stroganoff, vițel la cuptor sau alte minunății. Eu l-am servit lângă o tigaie de pipote și inimi de pui, improvizată de nevoie, că aveam cod galben de vânt puternic în frigider.
Ce ne trebuie:
•   2 căni de orez
•   1 ceapă
•   1 ardei gras roșu
•   1 ardei gras verde
•   5 roșii
•   2 morcovi
•   3 căței de usturoi
•   1/2 l de supă secretă de pui
•   sare
•   piper negru măcinat
•   boia de ardei iute
•   1 linguriță cu pastă de ardei iute
•   1 legătură de pătrunjel
•   1 legătură de mărar
•   ulei
Cum procedăm:
•   în aceeași notă agresivă în care am început acestă mâncare, tocăm aproape tot ce prindem: mărarul, pătrunjelul, ceapa, ardeii, roșiile și morcovii
•   călim în ulei ceapa, apoi adăugăm ardeii grași și morcovul și le lăsăm și pe ele să se călească

• adăugăm roșiile, boiaua, usturoiul zdrobit și orezul, omogenizăm și, după ce amestecul mai stă pe foc cam 5 minute, punem supa și facem focul mic

• după încă vreo 5 minute, este rândul pastei de ardei iute să-și aducă contribuția la minunea din tigaie

• lăsăm la fiert la foc mic, amestecând din când în când, să nu se prindă orezul că-l facem pilaf, iar atunci când zeama a scăzut suficient iar orezului i s-au umflat mușchii pe el, stingem focul, potrivim de sare și piper, apoi adăugăm mărarul și pătrunjelul.
Poftă bună!