Pânda polițienească (Curcan pitit în tufiș)

29 Apr 2011 4 comentarii

by ursubucatar in Curcan, Felul II, Friptură Etichete:carne, ceapa, ciuperci, cuptor, curcan, piper, rosii, rozmarin, usturoi, vin

Curcan pitit în tufiș

De ce pânda polițienească? Păi cum altfel să se cheme o poveste în care e vorba de un curcan cinstit (nu de felul lui, ci cu o sticlă de vin) care moare de cald pitit într-un tufiș de frunze, tolănit printre ciupercuțe? Stufat de gabor???

Mobilul isprăvii e că mi-au rămas câteva legături de ceapă și usturoi verde de la stufatul de miel, așa că m-am apucat să experimentez. Să povestim de la început:

Ingrediente:

2 pulpe de curcan și un piept
3 legături de ceapă verde
3 legături de usturoi verde
5 căței de usturoi
500 g de ciuperci proaspete
1 litru de vin roșu sec
400 g pastă de tomate
rozmarin
piper negru măcinat
2 foi de dafin

Ce am făcut (recunosc tot):

am tăiat ceapa și usturoiul verde în bucăți de aproximativ 3 cm
pe fundul unei tăvi termorezistente, am făcut un pat subțire dintr-un sfert din cantitatea de ceapă și usturoi verde
am curățat și tăiat felii cățeii de usturoi, apoi am împănat cu ei carnea de curcan
am frecat carnea temeinic cu rozmarin și piper, apoi am pus-o pe patul de verdeață susmenționat

am curățat și tăiat ciupercile, apoi le-am pus și pe ele lângă curcan în tavă (cu cât înghesui mai multe, cu atât mai bine, că intră la apă mai ceva ca salariile bugetare și dacă nu pui destule te vei întreba de ce nu le mai găsești prin mâncare)
am inserat sub curcan foile de dafin
am adăugat deasupra, în strat uniform, restul de ceapă și usturoi, camunflând curcanul
i-am pus în cap pasta de tomate, să-l enervez rău, apoi vinul, ca să ne împăcăm

am acoperit cu folie de aluminiu și l-am băgat la cuptor pentru 2 ore, la foc mediu
am scos folia și l-am mai lăsat încă o jumătate de oră, să se rumenească frumos

Poftă bună!