Cratița fermecată a lui Bogdan Vodă

Stufat de miel

23 Apr 2011 6 comentarii

by ursubucatar in Felul II, Oaie, Patriotice Etichete:boia, carne, ceapa, cuptor, lamaie, miel, paste, patrunjel, rosii, stufat, usturoi

Iar am greșit, în virtutea obișnuinței, și am belit tot mieii nevinovați, în loc să jupuim și să înfigem în proțap hienele hămesite, criminalii care ne decimează poporul, lăsându-l fără spitale și bani pentru mâncare și medicamente. Blajini, ne-am mai făcut o refinanțare, ceva, și am pus mielul pe masă și de Paștele ăsta.

Trist e că, de vreme ce nu suntem în stare să ne strivim căpușele, înseamnă că ne-am transformat din poporul de lupi dacici de odinioară, într-un popor de oi, deja în curs de transhumanță către Anglia, Canada sau aiurea. Tristă concluzie, și îngrijorătoare, pentru că dacă noi suntem un popor de oi, ai cui vor fi mieii pe care îi va beli marinarul suprem la anu’? Vor fi copii noștri, că pe părinți ni-i va fi omorât deja?

Dar până atunci, să ne bucurăm de viață. Dacă tot am făcut refinanțarea și am luat mielul, măcar să-l gătim și să-l mâncăm, împreună cu prietenii, familia și un pahar de vin bun de țară!

Nu sunt eu un mare tradiționalist, dar pentru că asociez mereu Paștele cu stufatul, mi se pare soluția cea mai bună pe criză, dacă n-ai bani și de ciorbă și de friptură și trebuie să alegi. Bun, din vorba lungă rezultă foamea mare, așa că hai s-o punem de un stufat:

Ce ne trebuie:

• 1,5 kg carne de miel
• 15 legături de ceapă verde
• 15 legături de usturoi verde
• 2 linguri cu pastă de tomate
• 2 linguri oțet
• boia dulce și iute
• 1 lămâie
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 legătură de leuștean
• ulei
• sare
• piper

Cum procedăm:

• spălăm și tăiem cu răbdare ceapa și usturoiul în fragmente de aproximativ 3 cm

• porționăm carnea și o pudrăm ușor cu boia, apoi o perpelim în ulei până prinde a se rumeni nițel

• adăugăm o cană cu apă și lăsăm la înăbușit, acoperit, la foc mic, cam jumătate de oră
• când a expirat jumătatea de oră, călim eșalonat ceapa și usturoiul și le adăugăm peste carne, completând cu încă 2 căni de apă, apoi le lăsăm să fiarbă bine

• potrivim de sare și piper
• pregătim sosul, amestecând într-un castronel pasta de tomate, oțetul, puțină apă, zeama de la lămâie și boiaua

• transbordăm stufatul într-un vas care să se preteze a fi introdus în cuptor, adăugăm sosul și-l băgăm la 180° C, până mai scade puțin
• servim fierbinte, cu pătrunjel și leuștean proaspăt tocat presărate deasupra

Nu vă mai zic de cumpătare, că au avut grijă stăpânii să nu ne permitem porții prea mari, ca să nu facem excese

Poftă bună!