Cratița fermecată a lui Bogdan Vodă

Ciorbă de ștevie

11 Apr 2011 2 comentarii

by ursubucatar in Ciorbe Etichete:bors, bulion, carne, ceapa, ciorba, legume, leustean, loboda, morcov, orez, oua, stevie

 

Ne-a intrat primăvara pe geam și ne-a chemat afară, să mergem la piață, după verdeață, căci vrea să ne intre și-n farfurie, și-n stomac. Bineînțeles, pentru că vrea să ne ungă deopotrivă, și pe suflet, și pe mațe, primăvara se preface în ciorbă de ștevie…

Ce ne trebuie:

• 3 legături de ștevie
• 2 legături de lobodă
• 200 g de afumătură (ceafă, bacon sau costiță fără os)
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• 3 cartofi
• 1 cană cu orez
• 1 lingură de bulion
• 4 ouă
• ulei
• sare
• borș
• 1 legătură de leuștean

Cum o facem:

• îndepărtăm codițele de la lobodă
• rupem frunzele de ștevie de o parte și de alta a nervurii axiale, iar pe aceasta din urmă o îndepărtăm
• tăiem ceapa mărunt
• călim în ulei, direct în oala în care vom face ciorba, ceapa și frunzele de ștevie și lobodă, până când frunzele se înmoaie

• adăugăm cartofii tăiați cubulețe, morcovii dați prin răzătoarea mare, orezul și bulionul
• tăiem afumătura cubulețe și o prăjim în ulei, apoi o adăugăm și pe ea în ciorbă

• când a fiert orezul, adăugăm borșul fiert și el în prealabil
• batem ouăle și le adăugăm în ciorbă, amestecând în ea, astfel încât să se formeze zdrențe de ou

• potrivim de sare, stingem focul și presărăm deasupra leușteanul proaspăt tocat

O putem servi atât rece, cât și caldă, întregii familii, inclusiv mofturoșilor. Merge de minune alături de un fir de ceapă verde.

Poftă bună!