Risotto cu somon afumat
14 Feb 2011 2 comentarii
in Felul II, Internațional, Italia, Orez, Pește Etichete:ardei, ceapa, morcov, orez, patrunjel, piper, risotto, smantana, somon, usturoi, vin
Risotto cu somon afumat
Hei, bate o briză mediteraneană, primăvăratică, prin gândurile mele, așa că azi vom încerca risotto cu somon afumat – o cină ușoară, exotică și romantică, că tot suntem în 14 februarie, ziua când se îmbogățesc florăresele și cresc vânzările de prezervative…
Ce ne trebuie:
- 500 g orez
- 500 g somon afumat
- 2 linguri de ulei
- 7 căței de usturoi
- 1 ardei gras
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 țelină
- 1 ceapă
- 1 legătură de ceapă verde
- 1 cană cu vin alb sec
- 250 ml de smântână
- 6 linguri de parmezan ras
- piper negru măcinat
- 1 legătură de pătrunjel
Ce prestăm:
- punem la fiert 1 litru de supă de legume din: 1 morcov, 1 păstârnac, 1 țelină și 1 ceapă
Supă de legume
- tocăm ceapa verde, nu foarte mărunt – vrem să-și lase aroma treptat și s-o putem saluta când o întâlnim prin mâncare
- tocăm cubulețe ardeiul și morcovul, iar usturoiul, felii
- îndepărtăm pielea de pe somon și îl tăiem cubulețe
- când e gata supa, călim în ulei, într-o tigaie mare și adâncă, ceapa verde, usturoiul, ardeiul și morcovul
- adăugăm orezul și îl călim până devine translucid, amestecând în continuu
- stingem cu cana de vin
- când scade vinul, adăugăm câte un polonic de supă, amestecăm până scade, apoi încă unul și așa mai departe, până când bobul capătă o consistență ”al dente”
- adăugăm smântâna, cubulețele de somon, piperul, apoi 2 linguri de parmezan ras
- după câteva minute, stingem focul și porționăm în farfurii, adăugând deasupra restul de parmezan ras și pătrunjel tocat mărunt
Poftă bună și… nu fiți cuminți!
2 comentarii (+add yours?)